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考察背景

      法国菜和中国菜、土耳其菜,并称为“世界三大料理体系”,它们分别代表着西方、东方以及伊斯兰文化。说到法餐,我们会想到甜点、奶酪、鹅肝、松露、蜗牛等等,这些美食想想就能让人垂涎欲滴。法国的美食得以称霸美食界,这其实是地理位置、文化因素,以及法国掌权阶级共同作用的结果。

      丰富的物产、悠久的历史、一代代的传承与创新,加上法国人专注细节、精益求精的风格,令法国美食享誉世界。现代法式烹调的特色在于精心挑选新鲜应季原料,再由厨师以酱汁、各色蔬菜搭配出精致的造型,并以美酒相配,使食客既能品尝出食物的新鲜原味,又能享受到味觉、视觉、嗅觉等多层次的丰富体验。

      法国人对于美味佳肴的讲究,不亚于中国人,除了由于地理上得天独厚的环境而盛产各式食物与美洒外,昔日贵族们以重金鼓励厨师创新口味,也是法国烹饪成为一门艺术的原因。除了精致可口的美食外,餐桌摆设、用餐礼仪以及不同餐具的用法,在法国餐饮文化中也占有重要的地位。因此,涉及食品制作和服务方方面面的餐饮业成为法国经济发展的支柱行业,法国共有各类餐饮公司近18万家,在过去10年中,餐饮业为11万人带来了就业机会,在法国各大行业中排名第五,年总营业额超过500亿欧元。

      以美食为主题的法国商务考察也是热门商务考察之一,本次法国美食商务考察行将带您走进法兰西,了解法国美食的最新前沿动态,与法国餐饮名师近距离接触,领略大师们高超的手工技艺,全方位领略一个立体的“舌尖上的法兰西”。


考察收益


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一起走进享誉全球的美食之都—法国,体验一场顶级美食盛宴;
感受法国丰富的历史人文气息,体会历史沉淀的辉煌;
参访厨艺顶级名校:甜点学院ENSP、巴黎蓝带厨艺学校、丽兹埃科菲厨艺学校,和顶级餐饮名师学习高超技艺;
一睹勃艮第顶级酒庄庄园并参观酿酒制作过程,在落日中品尝佳酿;
考察亮点

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法国国立高等甜点学院是一所国际西点职业学院,学院坐落于伊桑若(Yssingeaux)小城蒙巴涅(Montbarnier)古堡内,19世纪该城堡曾是私家豪宅,自上世纪70年代初成为专业学院,1985年建校后历经多次修葺。在2007年被法国餐饮界教父阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)和法国甜点鼻祖伊夫-图瑞(Yves Thuriès)收购并重组,两位国际餐饮界大师让ENSP的国际知名度大增,同时让法国中部里昂(Lyon)附近的美丽小城伊桑若(Yssingeaux)也成为世界西点艺术之城。 如今作为法国餐饮界满负盛名的甜点培训重镇,该校每年培训1500多名美食人才,有超过30个国家的学生来此进修学习,国际化的教学环境为学院营造了良好的求学氛围和文化底蕴。


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从夏布利 (Chablis) 到马孔奈 (Mâconnais),勃艮第的葡萄园只占全法葡萄园的3%,却有着超100家受原产地名保护的酒庄,这其中的三分之一都是特级葡萄园。它可以说是葡萄酒爱好者心中的「耶路撒冷」,是上下求索之后,最终尘埃落定的地方。但是,只把勃艮第当成葡萄酒产区就太可惜了,曾经的勃艮第公国为它留下了丰厚的历史底蕴,自然风光也是美不胜收。


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法国巴黎蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute)于1895年创建于巴黎,是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展,蓝带在30多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生,也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励,蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。


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Ecole Ritz Escoffier 是烹饪机构中的国际参考,在各个方面都体现了法国的卓越。学校位于酒店著名的厨房内,配备旨在提供最佳舒适度的设施,并与巴黎丽兹酒店幕后的现实生活完美融合。凭借独特的专业知识和欢乐氛围,其认证课程和普通课程均由具有杰出背景的厨师以法语或英语授课。这个杰出的团队很高兴与那些同样欣赏卓越的人分享其热情和经验,无论他们是开明的爱好者还是明日的明星厨师。


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行程介绍
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